未玩壺之前，就聽(tīng)過(guò)《長(zhǎng)物志》中關(guān)于紫砂壺的描述“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣”。之前一直用玻璃壺泡茶，因緣巧合喝到用紫砂壺泡的茶后，才真正明白這句話的含義。紫砂壺泡茶好喝，既不奪香又無(wú)熟湯氣，跟它的透氣性有很大的關(guān)系。

紫砂壺的透氣性讓它會(huì)呼吸、會(huì)吐納，在泡茶的過(guò)程中不斷通過(guò)氣孔吸附、吞吐茶香茶味。茶油分泌、茶香彌散，隔夜不餿、久置無(wú)宿雜氣。

那么是不是用紫砂壺泡茶時(shí)，透氣性越高越好呢？也要看茶。如果你泡的是鐵觀音，那么致密度高、透氣性一般的朱泥壺反而最合適，只有這樣才能最大程度逼出鐵觀音的香氣。

紫砂泥料三大類(lèi)，如果僅從透氣性上說(shuō)，段泥類(lèi)的泥質(zhì)疏松、砂性最重，相較于紫泥和紅泥來(lái)說(shuō)更好一些；紫泥類(lèi)的透氣性亦表現(xiàn)上佳；紅泥類(lèi)的泥料砂性少、泥性軟嫩，燒制成壺后致密性很高，透氣性相對(duì)就略差一些。

試玩過(guò)各種泥料的壺，除了上面說(shuō)的這些還有幾種泥料的透氣性在心里留下了深刻的印象：

一個(gè)是玉砂料，說(shuō)它是“透氣性之王”絕對(duì)是實(shí)至名歸，尤其是在冬天泡養(yǎng)，熱氣蒸騰宛如仙境；

一個(gè)是天青泥，由本山綠泥與底槽青混生，有段泥般的砂粒感，透氣性很強(qiáng)，有“砂中青玉”的美稱(chēng)。

一個(gè)是冷金黃，氣孔密度極高，用它泡茶能看到茶油從氣孔中滲出，壺身微微濕潤(rùn)，茶香彌散沁人心脾。

紫砂壺的透氣性，我是這么看的……

即使是同樣泥料制成的壺，不同的煉泥方式也會(huì)影響壺的透氣性。延用古法手工煉制的熟泥，顆粒大小不均、粗細(xì)不一，氣孔率大，胎質(zhì)生動(dòng)而似富有彈性，雙氣孔結(jié)構(gòu)尤為明顯；而新式機(jī)械煉的泥，顆粒幾乎均等，經(jīng)強(qiáng)力攪和后呈定向排列狀，氣孔率大大下降。

待紫砂入窯燒制，窯燒的溫度也會(huì)影響透氣性。窯溫達(dá)標(biāo)，紫砂壺?zé)Y(jié)到位，透氣性自然恰到好處；若是窯溫過(guò)火，壺表容易瓷化、結(jié)晶度高，氣孔率就會(huì)降低。

在選壺的時(shí)候如何檢驗(yàn)壺的透氣性？

一，紫砂壺內(nèi)盛滿(mǎn)熱水后，用開(kāi)水淋壺。透氣性的泥料，能看到水在壺身快速消失；

二，在壺內(nèi)倒入開(kāi)水后馬上倒掉，會(huì)發(fā)現(xiàn)壺內(nèi)壁的水會(huì)很快干掉。