為什么說老白茶比新白茶更適合用紫砂壺來沖泡

時(shí)間：2021-06-22 來源：茶葉茶藝

　　很多壺友在喝茶的時(shí)候都會(huì)格外偏愛老白茶，加以紫砂壺的沖泡，會(huì)顯得格外有味道，但新的白茶就很少有壺友選擇以紫砂壺來沖泡，為什么說老白茶比新白茶更適合用紫砂壺來沖泡呢？

　　老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。白茶在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。

　　老白茶寒涼，功同犀角，且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。

　　白茶主要產(chǎn)于福建的政和和福鼎。另外所謂的安吉白茶，實(shí)際上屬于綠茶，只是茶植物本身白化了，其加工過程仍是按綠茶制作方法進(jìn)行的。白茶的生產(chǎn)工序，是將鮮葉采摘下來后攤晾，也叫萎凋，使其自然蒸發(fā)水分，形成自然的形狀，然后烘干，裝好儲(chǔ)藏。白茶屬于微發(fā)酵茶，與綠茶不同，其沖泡過程需要在壺里面悶泡時(shí)間長(zhǎng)一些，而且投茶量相對(duì)要多。例如200毫升的壺，放5-10克茶比較合適。

　　老白茶和紫砂壺

　　經(jīng)過轉(zhuǎn)化的老白茶，香氣則從新鮮沉淀成低調(diào)、內(nèi)斂、溫和的氣質(zhì)，由濃烈化為婉轉(zhuǎn)，由馥郁轉(zhuǎn)為清淺。這樣的香氣溫暖滋潤(rùn)，是老白茶不可錯(cuò)過的部分。老白茶湯色橙黃，可高溫沖泡，它的香氣沉穩(wěn)而無需擔(dān)心被紫砂壺吸收，紫泥、紅泥、綠泥等都能輕松駕馭。

　　用紫砂壺泡茶，可使老白茶的茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁紋路清晰，能有效地防止香氣過早散失。長(zhǎng)期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這也是紫砂壺的魅力之一。