喝春茶有哪些講究？

時(shí)間：2017-04-14 來源：茶葉茶藝

春回大地，茶樹和大自然一同蘇醒。許多地方的早春綠茶陸續(xù)開采，愛茶人也迫不及待地買新嘗鮮，都搶著喝。

春天氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，而初春芽葉萌動，為促進(jìn)細(xì)胞生長，茶樹里的氨基酸大量云集于芽頭嫩葉，因而香氣、滋味濃郁，特別鮮爽，富有保健作用；春季氣溫低、代謝慢，茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物質(zhì)含量少，因此苦味比較輕。

春茶因葉肉肥厚，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈而備受推崇。新鮮上市的春茶色澤澄綠，湯色澄明。泡上一杯，味醇韻雅，寧心除煩。

喝春茶有哪些好處？

1.春茶防癌

春茶對某些癌癥有抑制作用，能降低癌癥的發(fā)病率，所以要多喝春茶。

2.春茶瘦身減脂

春茶中含有咖啡因及茶堿，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。

3.春茶抗菌

研究顯示，春茶中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此春茶具備抗菌整腸的功能。

4.春茶可助消化

近年的研究報(bào)告顯示，春茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，喝一點(diǎn)春茶可減輕癥狀。

5.春茶抗衰老

人體新陳代謝的過程如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化。春茶所含的抗氧化劑有助于抗衰老。

明前茶沖泡注意：

1.剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝

新茶要先放上一到兩個(gè)星期，味道會更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在有生石灰的缸中干燥，去火，經(jīng)過一個(gè)星期左右存放，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。

2.沖泡明前茶水不要用沸水

由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。

喝茶有哪些常見的誤區(qū)?

1.越貴的茶越好

現(xiàn)在越來越多的高價(jià)茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象征。茶的價(jià)格由品質(zhì)和級別決定。品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種，比如大家都知道西湖的龍井好，其級別主要和采摘時(shí)間、采摘部位有關(guān)，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價(jià)格就相差不少；同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。

在購買的時(shí)候，還是應(yīng)該依據(jù)個(gè)人的經(jīng)濟(jì)能力和不同的口味進(jìn)行選擇，應(yīng)重品質(zhì)、輕級別。有些級別高的茶采摘時(shí)間太早、太嫩，而茶的一部分營養(yǎng)恰是在莖里。

2.茶越新鮮越好

新茶喝起來確實(shí)味道更好。不過，從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時(shí)間才會消失。飲用過多新茶可使人上火。

新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的人，應(yīng)少喝加工后存放半個(gè)月的綠茶。另外，并非所有種類的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當(dāng)陳化，品質(zhì)更好。

3.飯后喝茶最好

飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時(shí)，最好一小時(shí)后再喝茶。

4.睡前喝茶影響睡眠

茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用，因此，一直就有睡前喝茶會影響睡眠的說法。但是，很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，晚飯后一小時(shí)喝點(diǎn)助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠。

5.茶能醒酒

酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出，因此有助于解酒；但同時(shí)，這種加速分解會增加肝腎的負(fù)擔(dān)。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒，特別是不能在酒后喝濃茶。

6.茶葉要洗，頭泡茶不能喝

頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或?yàn)觚埐?，?yīng)先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序。

7.一杯茶喝一整天

一個(gè)大茶杯一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。喝茶一定要做到茶、水分離，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準(zhǔn)備一個(gè)帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。

8.只喝茶不品茶

茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。