人說醉人唯美酒，實則茶韻入心亦醉人。一片茶葉，無花之艷，無酒之烈，憑什么得到那么多人的喜愛和眷戀？

    茶名美，雅如詩

    茶的名字，或是品種、產地一目了然；或是把形狀特征描繪得生動形象；或是蘊含了動人的傳說。念一聲茶名，倒像是讀了一句詩。比如碧螺春就藏著一個哀傷的故事。

    傳說在很早以前，有一位勤勞善良的姑娘叫碧螺，她的元氣凝聚在茶葉上，救活了瀕死的戀人，自己卻香消玉殞。姑娘死后被埋在洞庭山上，從此山上的茶樹越長越旺，品質格外優良。為了紀念碧螺姑娘，鄉親們便把這種名貴的茶葉，取名為“碧螺春”。

    賞析茶名之美，實際上是賞析中國傳統文化之美。從中不僅可以感受到茶文化，還可以看出茶人的藝術底蘊。

    茶形美，浩如海

    綠茶一般是由細嫩的芽茶精制而成，外形清麗。細分下來，光扁平直的、細緊圓直的、緊結如螺的、彎秀似眉的、芽壯成朵的、單芽扁平的、圓如珍珠的、片狀略卷的、細緊彎曲的、以及卷曲成環的，姿容各異，秀麗雅致。

    烏龍茶就比較“粗枝大葉”了，因為原料一般要用到長出駐芽后的一芽二、三開片。但在茶人眼中，烏龍茶也有烏龍茶之美。例如安溪“鐵觀音”即有“青蒂綠腹蜻蜓頭”、“美如觀音重如鐵”之說；武夷巖茶則有“綠葉紅鑲邊”的美稱。

    對于茶葉的外形美，審評師的專業術語有顯毫、勻齊、細嫩、緊秀、緊結、渾圓、圓結、挺秀等。文士茶人們更是妙筆生花，宋代蘇軾把龍鳳團茶比作“天上小團月”；清代乾隆把芽茶形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見其豐富想象力。

    茶色美，燦如霞

    茶葉的色澤給人一種質量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個方面，在茶藝中主要是鑒賞的湯色之美。不同的茶類應具有不同的標準湯色。在茶葉評審中常用的術語有“清澈”，表示湯色鮮明而有活力；“鮮明”，表示湯色明亮略有光澤；“明亮”，表示茶湯清凈透明；“乳凝”，表示茶湯冷卻后出現的乳狀渾濁現象；“渾濁”，表示茶湯中有大量懸浮物，透明度差，是劣質茶的表現。

    對于具體色澤按審評專業術語有嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、姜黃等。

    鑒賞茶的湯色宜用內壁潔白的素瓷杯或晶瑩剔透的玻璃杯。在光的折射作用下，杯中茶湯的底層、中層和表面會幻出三種色彩不同的美麗光環，十分神奇，很耐觀賞。茶人們把色澤艷麗醉人的茶湯比作“流霞”，把色澤清淡的茶湯比作“玉乳”，把色彩變幻莫測的茶湯形容成“煙”。唐代詩人李郢寫道：“金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。”足見茶湯的美麗。

    茶香美，幽如蘭

    茶的香氣，有的甜潤馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鮮靈沁心。古代文人偏愛用蘭花之香來比喻茶香：唐代文學家李德裕描寫茶香為：“松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕”；王禹珃稱茶香曰：“香襲芝蘭關竅氣”；范仲淹稱贊茶香曰：“斗茶香兮薄蘭芷”。

    茶香特別的一點是會隨著溫度的變化而變化。茶葉中上百種芳香物質，脾氣不同，性質各異，有的在高溫下才揮發，有的在較低的溫度即可揮發。

    所以聞茶香一是聞干茶的香氣，二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香，三是要聞茶香的持久性，這樣才能全面地感受到茶香之美。

    茶味美，怡如玉

    茶有百味，其中主要有“苦、澀、甘、鮮、活”?？嘀覆铚肟?，舌根感到類似奎寧的一種不適味道；澀指茶湯入口不適的麻舌之感；甘指茶湯入口回味甜美；鮮指茶湯的滋味清爽宜人；活指品茶時人感到舒適、美妙、有活力的心理感受。

    品鑒茶的天然之味主要靠舌頭，因為味蕾在舌頭的各部位分布不均，一般來說，舌尖對咸味敏感，舌面對甜味敏感，舌側對酸澀敏感，舌根對苦味敏感。所以品茗時應小口細品，讓茶湯在口腔內緩緩流動，使茶湯與舌頭各部分的味蕾充分接觸，以便精細而準確地判斷茶味。

    茶如人生，亦有百味。蘇軾擬人化地把茶稱為葉嘉先生并寫了《葉嘉傳》。在其中，他借皇帝之口說：“葉嘉真清白之士也，其氣飄然若浮云。”“吾始見嘉，未甚好焉，久味之，殊令人愛。”

    茶之美，清而不妖，素而不淡。以草木之身，撩動著人們的心弦。它的名，它的形，它的色，它的味，它的香，如隨時激蕩起的漣漪，蕩漾在人們的內心中。